Mousse chocolat et chou-fleur

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

4-6 personnes

Ingrédients

• 400 g de chou-fleur (soit environ 1/2 chou-fleur)
• 150 g de chocolat à dessert
• 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’agave 
• 1 cuillère à café d’huile neutre ou huile de coco
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (optionnel)

Préparation

Lavez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets. Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Vous pouvez aussi les cuire dans une petite quantité d’eau si vous n’avez pas de vapeur, mais veillez à ne pas trop les cuire pour qu’ils ne deviennent pas trop aqueux.

Pendant ce temps, faites fondre doucement le chocolat avec l’huile, au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez bien pour obtenir un mélange lisse.

Une fois le chou-fleur cuit, égouttez-le bien pour enlever l’excédent d’eau. Mixez-le pour obtenir une purée homogène. Ajoutez le chocolat fondu et le sirop d’agave, puis mélangez la préparation.
Versez la mousse dans un plat et ajoutez le beurre de cacahuète sur le dessus, si vous le souhaitez. Vous pouvez mélanger juste un peu avec la pointe d’un couteau pour un effet marbré.

Laissez reposer la mousse au frais pendant au moins 3h (idéalement toute la nuit) pour qu’elle prenne bien et que les saveurs se mélangent.

Idées gourmandes

• Si la mousse est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait (animal ou végétal).
• Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
• Vous pouvez aussi remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait.
• Servez la mousse décorée avec des éclats de noisettes ou un peu de cacao en poudre.